Fedellos do Couto, Bastarda

Udelukkende lavet på den tyndskallede Bastardo som bedre kendes som Trousseau for de fransktalende. Druerne stammer både fra Cortezada-marken og fra Bibei-området. 2 mdr. gæring med hele klaser og derefter lagring i 8 mdr. på store gamle foudre.

“Fedellos” oversættes bedst til dansk som “kammerater” og er et partnerskab mellem Curro Barreño & Jesús Olivares. Begge er de udlært i Gredos bjergene bag madrid hvor de har arbejdet med navnkyndige Fernando Garcia og Dani Landi fra Jimenez-Landi & Commando G. I 2011 drog de “tilbage” til Galicien hvor Jesús stammer fra og etablerede Fedellos do Couto i partnerskab med landejeren Luis Taboada. Vinene laves på Luis ejendom (Couto) mellem de gamle stenvægge som har en naturlig tempererende effekt.

Man råder over ca. 7 ha. fordelt mellem to af Ribeira Sacras fem subzoner, nemlig den varmere Val do Sil og den højere beliggende og køligere Val do Bibei nær Valdeorras. Der dyrkes efter økologiske principper dog uden certificering.

I kælderen sværger man til en lang, nænsom og kølig gæring og maceration, ofte op til 60 dage på skallerne. Man bruger hele klaser i mere eller mindre grad alt afhængigt af cuvéen hvorefter vinene lagres på et miks af cement og gamle egetræsfade af varierende størrelse. Der svovles minimalt ad 2 omgange, første gang når frugten ankommer til vineriet samt ved aftapning. Vinene er lyse, reduktive, friske og saftige og kalder ofte på at man finder en ekstra flaske frem…!

Vinområdet Ribeira Sacra befinder sig i det indre Galicien små 100 km. fra Atlanterhavet, dets kølende effekt og stadige nedbør. Vinmarkerne blev anlagt for omkring 2000 år siden i forbindelse med romernes evige ekspansion hvor man lod slaverne hugge terasserne ud langs Sil & Minho-floderne så vindyrkning kunne etableres og tilfredsstille de tørstige soldater som så mange andre steder i Europa.

I løbet af 1900-tallet søgte befolkningen til de større byer som led i industrialiseringen hvilket blandt andet kom til at betyde at vinområderne i Galicien også blev mere eller mindre forladt. I praksis betyder det at den unge generation som nu tager vindyrkningen op har et væld af muligheder for at høste frugt fra gamle, forladte vinmarker som dog ofte først har skulle re-vitaliseres. Fedellos do Couto er et eksempel herpå.

I Ribeira Sacra dyrkes der fortrinsvis blå druer såsom Mencia, Caino Tinto, Bastarda og Brancellao. Landskabet kan sammenlignes med skråningerne i Côte Rotie eller Douro-dalen med skiffer og forvitret granit. Fattige og barske jorder som sætter vinplanterne på prøve og kan levere sublime og længelevende rødvine ofte med flot friskhed og vitalitet omend fortolkningerne er mange.