Cupano, Rosso di Montalcino

Det er det italiensk-franske ægtepar Ornella Tondini og Lionello Cousin, der står bag Cupano, som blev stiftet i 1997 (første årgang var 2000). Gården ligger i udkanten af Brunello di Montalcino appellationen, sydvest for Montalcino by. Her har man genplantet et glemt terroir som ikke har været kultiveret siden phylloxera’s hærgen (slut 1800-tallet). Af de 34ha gården strækker sig over er 7ha beplantet med vinstokke (Sangiovese, Cabernet Sauvignon og Merlot). Cupano er certificeret økologisk og snuser til biodynami i deres dyrkning af markerne. Winemakingen er hands-off, gæringen får lov til at gå i gang af sig selv og foregår i temperaturstyret koniske rustfrie stål tanke ved 25-30°C. Efter endt gæring fyldes vinen på burgundiske pièces (228L) hvor den malolaktiske gæring forløber. Vinen lagres i alt 3 år på fad, heraf 20% nye og 1 år på flaske inden frigivelse.

Cupano laver meget rene, friske og elegante vine med stor intensitet, og denne Brunello di Montalcino er ingen undtagelse. I næsen finder man noter af roser, kirsebær og tobak, i et flot spil med søde og krydret noter fra fadet. I munden præsentere vinen dybe noter af røde bær og chokolade/kakao, sammenholdt af intense, men fine tanniner. Stadig en vin som er ungdommelig i udtrykket og kan nemt gemmes 10 år endnu.

Her er en lille video fra 2016 hvor Andreas Larsson (2007 Best Sommelier of the World) beskriver Cupano’s Brunello di Montalcino 2011.

Hvis man er nørdet udover det sædvanlige kan man downloade et technical sheet på vinen her og Castello Banfi har lavet er godt kort over Montalcino, hvor man kan se hvor de forskellige producenter ligger (Cupano er nummer 153).