Acón Reserva 2010

 

Hos Abadía de Acón dyrkes druerne efter økologiske principper og der bruges hverken herbicider eller pesticider i marken. Når høsten nærmer sig, analysers der drueprøver fra markerne hver dag for at afgøre det ideelle høst tidspunkt. Når druerne har opnået optimal modenhed høstes de manuelt. Druerne til denne vin kommer fra 25 år gamle vinstokke og høst udbyttet holdes lavt (ca. 25hL/ha). Ved ankomst til vineriet sorteres druerne, for at sikre et sundt og ensartet druemateriale videre i processen. Herefter afstilkes druerne og førers ved hjælp af tyngdekraften til de temperaturstyret rustfrit stål fermenterings tanke. Her udføres en såkaldt “cold soak” hvor druerne køles, i dette tilfælde til under 15°C, og holdes på denne temperatur i tre dage. Grunden til at man gør dette er for at trække flere volatile forbindelser (smag/duft stoffer) og mannoproteiner (giver krop til vinen) ud inden gæringen starter. Gæringen tager normalt 10 dage og forgår ved 30°C. Efter gæringen laver man en forlænget maceration på optil 10 dage ved 25°C, hvornår den stoppes besluttes ved at smage på vinen. Forlænget maceration bruges til at få mere tannin og dermed mere struktur i vinen. Herefter presses vinen og overføres til nye rustfri ståltanke hvor omdannelsen af æblesyre til mælkesyre (malolaktisk fermentation) automatisk går i gang. Omdannelsen tager omkring to uger og forgår ved 22°C. Dette giver vinen et rundere og mere imødekommende udtryk.

Acon Reserva lagres 18 måneder på nye fade, 50% franske og 50% amerikanske og herefter 24 måneder på flaske inden frigivelse.

Dyb mørk kirsebærrød farve. Intens duft af mørkebær, jordbær og lakrids, blandet med vanilje og røget noter fra fadet. I munden får man en kraftfuld smag af mørkebær omkranset af tætte men bløde tanniner i en flot harmoni med ristede og røget fad noter.

Land:
Spanien
Årgang:
2010
Område:
Castillia y León
Drue:
Tempranillo, Cab S.
Appellation:
Ribera Del Duero
Alkohol:
14.5%
God til:
Rødt kød

Additional information

År

Domineret drue

Land

Producent

Produkttype

Region

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Acón Reserva 2010”

Your email address will not be published. Required fields are marked *

DKK290.00

24 in stock