Acón Joven 2016

Hos Abadía de Acon dyrkes druerne efter økologiske principper og der bruges hverken herbicider eller pesticider i marken. Når høsten nærmer sig, analysers der drueprøver fra markerne hver dag for at afgøre det ideelle høst tidspunkt. Når druerne har opnået optimal modenhed høstes de manuelt. Druerne til denne vin kommer fra 15 år gamle vinstokke og høst udbyttet holdes lavt (ca. 28hL/ha). Ved ankomst til vineriet sorteres druerne, for at sikre et sundt og ensartet druemateriale videre i processen. Herefter afstilkes druerne og førers ved hjælp af tyngdekraften til de temperaturstyret rustfrit stål fermenterings tanke. Her udføres en såkaldt “cold soak” hvor druerne køles, i dette tilfælde til under 15°C, og holdes på denne temperatur i tre dage. Grunden til at man gør dette er for at trække flere volatile forbindelser (smag/duft stoffer) og mannoproteiner (giver krop til vinen) ud inden gæringen starter. Gæringen tager normalt 10 dage og forgår ved 23°C. Efter gæringen laver man en forlænget maceration på optil 10 dage ved 25°C, hvornår den stoppes besluttes ved at smage på vinen. Forlænget maceration bruges til at få mere tannin og dermed mere struktur i vinen. Herefter presses vinen og overføres til nye rustfri ståltanke hvor omdannelsen af æblesyre til mælkesyre (malolaktisk fermentation) automatisk går i gang. Omdannelsen tager omkring to uger og forgår ved 22°C. Dette giver vinen et rundere og mere imødekommende udtryk.

Farven er en dyb mørkerød med lilla kant. I næsen har den en livlig duft af kirsebær, solbær og brombær, med et strejf af marcipan. Vinen er medium fyldig, med en balanceret syre og tilbageholdene tannin, hvilket gør vinen utroligt drikke venlig.

Land:
Spanien
Årgang:
2016
Område:
Castillia y León
Drue:
Tempranillo
Appellation:
Ribera Del Duero
Alkohol:
14%
God til:
Lyst kød, pizza og pasta

Additional information

År

Domineret drue

Land

Producent

Produkttype

Region

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Acón Joven 2016”

Your email address will not be published. Required fields are marked *

DKK95.00

24 in stock